MAZANEC
Ingredience: 230 g másla 200 g cukru 2 žloutky 1 lžička citrónové kůry 1 kg polohrubé mouky 42 g droždí 4 špetky soli 500 ml mléka 40 g rozinek 70 g sekaných mandlí nebo plátků 1 vejce na potření |
 |
Postup: Odebereme šálek mléka a mírně ho zahřejeme. Do něj rozdrobíme droždí, posypeme lžící cukru a necháme vzejít kvásek. Ve zbylém mléce rozpustíme sůl. Do mísy prosijeme mouku, přilijeme mléko, kvásek, žloutky, cukr a citr. kůru. Promícháme a nakonec přidáme povolené máslo a těsto pořádně propracujeme, nejprve v míse a pak si jej přendáme na moukou vysypaný vál. Těsto zpracováváme tak dlouho, až se nelepí a pak do něj zapracujeme rozinky. Těsto vrátíme do mísy, poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme 2 hodiny kynout. Těsto po vykynutí ještě jednou prohněteme a rozdělíme na dva díly. Z každého si vytvarujeme jeden bochánek. Na plech si dáme dvě vrstvy pečícího papíru, na které položíme připravené mazance. Rozehřejeme si troubu asi na 220°C. Mazance necháme ještě asi 20 minut kynout. Pak je potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi. Dáme péct, pečeme 15 minut, pak teplotu snížíme na 190°C a dopékáme dalších 20 minut. | |
